Archivo de la etiqueta: Jamón serrano hecho en casa

Todo sobre el cerdo ibérico: Parte 1

El cerdo ibérico está totalmente unido a las dehesas arboladas y su producción se realiza en régimen extensivo; no podemos dejar de mencionar que la raza del cerdo ibérico tiene su origen en su subgénero mediterraneus y que tiene raíces … Sigue leyendo

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El jamón de Trevélez y su Denominación de Origen: Parte 2

Elaboración: el jamón ha de pasar por una serie de pasos y estos son los siguientes: la salazón, el lavado, el curado y la maduración. La salazón es una de las etapas mas importantes en el proceso y consiste en … Sigue leyendo

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El Jamón de Guijuelo y su Denominación de Origen: Parte 1

Los cerdos de esta denominación, llegan a ser alimentados a base de hierbas o de bellotas. En algunos casos se les alimenta con ambas y a esto se les agrega pienso. No podemos dejar de mencionar que el hábitat de … Sigue leyendo

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El jamón “Dehesa de Extremadura” y su denominación de Origen: Parte 1

Las paletas y los jamones de la denominación de origen ‘Dehesa de Extremadura’ llegan de cerdos que han sido seleccionados de una manera muy especial, ya que son de raza Ibérica pura o del cruce de la famosa raza Ibérica … Sigue leyendo

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El jamón de Teruel y su denominación de origen: Parte 2

Continuando con la segunda parte, debemos remarcar que en los secaderos se realiza la maduración y la curación (aquí es donde el jamón llega a formar su olor y sabor) Cabe destacar que la curación del jamón serrano se divide … Sigue leyendo

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El jamón de Teruel y su denominación de origen: Parte 1

En el año de 1984 se llego a crear en España, la famosa denominación de origen ‘Jamón de Teruel’, esto hizo que se garantizara la calidad del jamón serrano de Teruel. No podemos dejar de mencionar que la producción de … Sigue leyendo

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Como catar el jamón serrano: Parte 2

-El olfato: en este aspecto, el jamón serrano debe tener un aroma equilibrado, agradable e intenso. Siempre debemos de percatarnos de un detalle y es que al tratar de percibir el aroma del jamón, tenemos que unir: el paladar, las … Sigue leyendo

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Eligiendo las partes para cortar el jamón serrano: Parte 2

Cuando se corta un filete de jamón, se debe de intentar que abarque todo el ancho de la pieza y además que contenga un poco de grasa; esto con la intención de que este jugoso. Por otro lado, las láminas … Sigue leyendo

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Eligiendo las partes para cortar el jamón serrano: Parte 1

Siempre que estemos a punto de cortar el delicioso jamón serrano, debemos de conocer las diferentes partes que tiene. La parte mas conocida se le denomina maza y es el sector del jamón con mayor cantidad de carne; otra de … Sigue leyendo

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Como conocer el jamón de Teruel: Parte 1

La Denominación de Origen del Jamón de Teruel, se inicio como una garantía de calidad, exquisitez y gran sabor, lo cual llego a convertir en al Jamón de Teruel en uno de los mas deliciosos. Por otra parte, llego a … Sigue leyendo

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