Archivo de la etiqueta: El Jamón y su secado

El jamón de Trevélez y su Denominación de Origen: Parte 2

Elaboración: el jamón ha de pasar por una serie de pasos y estos son los siguientes: la salazón, el lavado, el curado y la maduración. La salazón es una de las etapas mas importantes en el proceso y consiste en … Sigue leyendo

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El jamón de Trevélez y su Denominación de Origen: Parte 1

El jamón de Trevélez tiene su entorno en la Alpujarra granadina y se extiende por la Sierra de Lújar, Sierra Nevada, Sierra de Dador y llega hasta el mar mediterráneo. No podemos dejar de mencionar que desde el año 1862, … Sigue leyendo

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El Jamón de Teruel y su secado: Parte 2

Para la producción de los famosos jamones de Teruel, se llegan a utilizar solamente aquellas partes procedentes de los animales cuyo espesor de tocino tenga un promedio entre 4 y 7 cm. Cabe mencionar que cada pata de jamón de … Sigue leyendo

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