Archivo de la etiqueta: El jamón serrano y su conservación

El chorizo de cerdo y su elaboración

El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias. Cabe señalar que el pimentón, es lo que le da su … Sigue leyendo

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Torneo de ‘Cortadores de Jamón Serrano’

Teruel ha acogido un concurso de cortadores de jamón serrano en el que han participado más de 500 personas de muchas partes de España. No podemos dejar de mencionar que este concurso y se realizó en el palacio de exposiciones … Sigue leyendo

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Los tipos de jamón serrano y sus consumidores

La Industria Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura ha reconocido que por lo menos el 42% de los consumidores desconocen las especificaciones de jamón curado en España (Jamón Ibérico, Jamón de Teruel, jamón de Guijuelo, jamón de Trévelez, jamón Dehesa de … Sigue leyendo

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Los franceses y el jamón de Teruel

Un estudio incluido en un trabajo financiado por la Unión Europea y elaborado por el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), ha revelado que el jamón serrano preferido por los franceses, es el Jamón de Teruel. En … Sigue leyendo

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La carne de cerdo de Teruel y su certificado de calidad

Desde la D.O.P Jamón de Teruel, han empezado a trabajar para obtener un certificado de calidad para la Carne de Cerdo de Teruel. Ya se han iniciado los trámites para conseguir la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la carne del … Sigue leyendo

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Accesorios para el corte del jamón serrano

Los principales utensilios utilizados en el corte del jamón serrano son los siguientes: el cuchillo jamonero, el cuchillo carnicero, la chaira, el jamonero y un trapo. – Cuchillo jamonero: de forma alargada, con hoja estrecha, flexible y debidamente afilado. Este … Sigue leyendo

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Refranes con respecto al jamón serrano: Parte 1

En este post podremos ver refranes y dichos populares acerca del jamón, además de poder leer una fábula y con el jamón como protagonista. No podemos dejar de mencionar que el jamón es uno de los alimentos más destacados que … Sigue leyendo

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El famoso cerdo ‘Hampshire’

Esta raza es procedente de Inglaterra, tiene una calidad de canal bastante alta, con pocos casos de PSE y con bajo rendimiento productivo. Se suelen usar los cerdos machos para realizar cruzamientos con la intención de mejorar la calidad del … Sigue leyendo

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El famoso cerdo blanco ‘Belga’

Esta raza es utilizada para mejorar la calidad de la carne destinada al jamón serrano denominación de origen de Teruel, en cruces simples o a tres vías. No podemos dejar de mencionar que casi siempre se suelen utilizar los machos. … Sigue leyendo

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El famoso cerdo ‘Landrace’

Esta raza proviene de Dinamarca, es catalogada como de tipo magro y con bajo valor de engrasamiento. Es una de las razas más utilizadas para la elaboración de jamón serrano junto con la Large White, No podemos dejar de mencionar … Sigue leyendo

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