Archivo de la etiqueta: el Jamón de Teruel

La UCH-CEU, afirma que el secado influye sobre la calidad sensorial del jamón

Un total de 124 consumidores de jamón y un panel de catadores han participado en un estudio realizado por la universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia sobre el jamón de Denominación de Origen de Teruel, con el objetivo de evaluar … Sigue leyendo

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El Jamón de Teruel triunfa en Facebook

La famosa experta en redes sociales Carmen Urbano, felicita al consejo regulador del Jamón de Teruel por el “paso de gigante” que a lo largo del último año ha dado en las redes sociales tales como Facebook, Twitter y en … Sigue leyendo

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27ª Feria del Jamón: ‘Elaborados Las Torres’ obtiene el primer lugar al mejor Jamón de Teruel

‘Elaborados Las Torres’ ha obtenido el Premio de Calidad del Jamón de Teruel de Denominación de Origen en el concurso organizado con motivo de la vigésimo séptima edición de la Feria del Jamón de Teruel. El fallo del jurado se … Sigue leyendo

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Los adobos y su utilidad en la cocina

El adobo es una especie de salsa o aliño que sirve más que nada para condimentar o para conservar la carne, el pescado o algún otro tipo de alimento. Para realizar el adobo necesitamos: aceite de oliva, vinagre o vino, … Sigue leyendo

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El lomo embuchado y su elaboración

El lomo embuchado se elabora en Aragón desde hace ya bastante tiempo y era normal realizarlo en las matanzas del cerdo para conservar la carne del cerdo durante más tiempo. Es un producto que está protegido por la Diputación de … Sigue leyendo

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El salchichón y su elaboración

El salchichón se elabora con magro de cerdo, tocino y se le añade pimienta negra (que puede estar molida o no), sal, nuez moscada rallada y cilantro. Se debe dejar macerar durante un período de 24 horas; luego ha de … Sigue leyendo

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El chorizo de cerdo y su elaboración

El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias. Cabe señalar que el pimentón, es lo que le da su … Sigue leyendo

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Los embutidos y sus diferentes clases

Los embutidos se pueden dividir en diferentes clases y entre las mas destacadas estan las siguientes: frescos, secos, semisecos, cocidos, ahumados, ahumados no cocidos y los realizados mediante carne cocida. – Embutidos frescos (como las salchichas frescas de cerdo): son … Sigue leyendo

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Torneo de ‘Cortadores de Jamón Serrano’

Teruel ha acogido un concurso de cortadores de jamón serrano en el que han participado más de 500 personas de muchas partes de España. No podemos dejar de mencionar que este concurso y se realizó en el palacio de exposiciones … Sigue leyendo

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El jamón de Teruel y su primera tesis doctoral

La autora de la tesis doctoral del Jamón de Teruel, Irene Cilla Simón, a recopilado en él datos cualitativos como donde compran los jamones los consumidores, datos en relación con la calidad y el desarrollo del Jamón de Teruel, que … Sigue leyendo

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