Archivo de la etiqueta: El Jamón de Pedroches

Los tipos de jamón serrano y sus consumidores

La Industria Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura ha reconocido que por lo menos el 42% de los consumidores desconocen las especificaciones de jamón curado en España (Jamón Ibérico, Jamón de Teruel, jamón de Guijuelo, jamón de Trévelez, jamón Dehesa de … Sigue leyendo

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El Jamón de Pedroches y su Denominación de Origen: Parte 3

Asentamiento: aquí a las piezas de jamón se les introduce sal, esta tiene que llegar a ser distribuida por toda la pieza del jamón. No podemos dejar de mencionar que en esta fase se suprime de forma muy pausada el … Sigue leyendo

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El Jamón de Pedroches y su Denominación de Origen: Parte 2

Clasificación: los jamones y paletas se clasifican: -de Bellota: estos jamones y paletas se llegan a caracterizar por llevar un precinto en tono negro. No podemos dejar de mencionar que los cerdos tienen que tener un mínimo de 10 meses … Sigue leyendo

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El Jamón de Pedroches y su Denominación de Origen: Parte 1

Las paletas y el jamón ibérico de Los Pedroches, llegan a contar con una Denominación de Origen que es certificada por la consejería de agricultura y pesca de la junta de Andalucía. Cabe destacar que los productos definidos para su … Sigue leyendo

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