Archivo de la etiqueta: El aroma del Jamón

El chorizo de cerdo y su elaboración

El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias. Cabe señalar que el pimentón, es lo que le da su … Sigue leyendo

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Los embutidos y sus diferentes clases

Los embutidos se pueden dividir en diferentes clases y entre las mas destacadas estan las siguientes: frescos, secos, semisecos, cocidos, ahumados, ahumados no cocidos y los realizados mediante carne cocida. – Embutidos frescos (como las salchichas frescas de cerdo): son … Sigue leyendo

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El jamón de Teruel y su primera tesis doctoral

La autora de la tesis doctoral del Jamón de Teruel, Irene Cilla Simón, a recopilado en él datos cualitativos como donde compran los jamones los consumidores, datos en relación con la calidad y el desarrollo del Jamón de Teruel, que … Sigue leyendo

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La famosa feria del jamón de Teruel

La feria del Jamón de Teruel se quiere enfocar desde un punto de vista lúdico, así se pretende implicar a los turolenses y a todos los visitantes de la feria en lo que es la cultura del jamón; para esto … Sigue leyendo

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El jamón de Teruel, uno de los más deliciosos en el mundo

El jamón de Teruel ha conseguido buenas críticas de muchos consumidores de los distintos continentes y esto sin duda es muy digno de admirar desde cualquier punto de vista; chinos, americanos, rusos, etc, han probado nuestro jamón serrano y han … Sigue leyendo

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La carne de cerdo de Teruel y su certificado de calidad

Desde la D.O.P Jamón de Teruel, han empezado a trabajar para obtener un certificado de calidad para la Carne de Cerdo de Teruel. Ya se han iniciado los trámites para conseguir la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la carne del … Sigue leyendo

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Refranes con respecto al jamón serrano: Parte 1

En este post podremos ver refranes y dichos populares acerca del jamón, además de poder leer una fábula y con el jamón como protagonista. No podemos dejar de mencionar que el jamón es uno de los alimentos más destacados que … Sigue leyendo

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El famoso cerdo ‘Large White’

Es una de las razas mejor consideradas en cuanto a resistencia y con altas cualidades maternas como capacidad lechera y productividad, además de tener un buen rendimiento en cebo. También es una de las razas que posee una alta rapidez … Sigue leyendo

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El Jamón de Pedroches y su Denominación de Origen: Parte 3

Asentamiento: aquí a las piezas de jamón se les introduce sal, esta tiene que llegar a ser distribuida por toda la pieza del jamón. No podemos dejar de mencionar que en esta fase se suprime de forma muy pausada el … Sigue leyendo

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El Jamón de Pedroches y su Denominación de Origen: Parte 2

Clasificación: los jamones y paletas se clasifican: -de Bellota: estos jamones y paletas se llegan a caracterizar por llevar un precinto en tono negro. No podemos dejar de mencionar que los cerdos tienen que tener un mínimo de 10 meses … Sigue leyendo

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