Archivo de la etiqueta: curado del jamón

Cárniques Valldan: Productos carnicos de calidad

‘Càrniques Valldan’ se encuentra situada al pié de la cordillera de Queralt, en el centro del Berguedà, una comarca de rica tradición agrícola y ganadera. Su especial orografía y sus inmejorables condiciones climáticas hacen de este lugar un sitio especialmente … Sigue leyendo

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La historia de los embutidos

En la prehistoria, el hombre conservaba la carne cortándola en tiras finas y dejándolas secar al sol. En ocasiones extraían la carne, la polvorizaban y la mezclaban con la grasa. Posteriormente con el descubrimiento del fuego, las posibilidades de conservación … Sigue leyendo

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El chorizo de cerdo y su elaboración

El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias. Cabe señalar que el pimentón, es lo que le da su … Sigue leyendo

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La OECE impulsa el jamón serrano español

La OECE, Oficina de Exportación de la Carne de España, se divide en cinco sectores empresariales: carne de porcino, carne de vacuno, elaborados cárnicos, productos ibéricos y jamón serrano. Para poder cubrir las necesidades de todos los sectores se realizan … Sigue leyendo

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La carne de cerdo de Teruel y su certificado de calidad

Desde la D.O.P Jamón de Teruel, han empezado a trabajar para obtener un certificado de calidad para la Carne de Cerdo de Teruel. Ya se han iniciado los trámites para conseguir la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la carne del … Sigue leyendo

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Refranes con respecto al jamón serrano: Parte 2

Aqui os presento la segunda parte a cerca de los refranes del jamon serrano y que sin duda llegaran a ser de tu agrado. – El que nace para torta, del cielo le cae el jamón. – Entre pueblo y … Sigue leyendo

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El despiece del cerdo para el jamón de Teruel: Parte 2

Las salas donde se realiza el despiece pueden o no estar ubicadas en las mismas instalaciones que el matadero; este detalle condicionará que las operaciones de despiece se realicen en temperatura fría o caliente. Las operaciones que se realizan en … Sigue leyendo

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El jamón serrano en la dieta mediterránea

El jamón serrano es uno de los alimentos más famosos que hay en España, ya que tiene vitaminas y minerales tales como: proteínas, calcio, sodio, potasio, fósforo, zinc y hierro. No podemos dejar de mencionar que el jamón serrano también … Sigue leyendo

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¿El jamón serrano previene la osteoporosis?

El jamón serrano es uno de los alimentos preferidos por mucha gente en España y además previene la enfermedad de los huesos llamada ‘osteoporosis’, ya que posee mucho contenido en hierro. No podemos dejar de mencionar que previene esta enfermedad … Sigue leyendo

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La historia del jamón serrano: Parte 1

Uno de los elementos más característicos de España, es el jamón serrano y el cerdo. Por otra parte, es un fiel representante de la gastronomía y cultura Española; cabe resaltar que el delicioso jamón serrano esta presente en la mayoría … Sigue leyendo

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