Archivo de la etiqueta: Cortar jamón serrano

Clara Aguilera, estrena nuevas instalaciones del ‘Consorcio Español del Jamón S.L’

La consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, ha inaugurado hoy la ampliación de las instalaciones del Consorcio Español del Jamón S.L. en la localidad almeriense de Serón y que esta dirigida a dar respuesta al aumento de la demanda … Sigue leyendo

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Recomendaciones para degustar y seccionar correctamente el jamón ibérico

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘Dehesa de Extremadura’ presenta el decálogo para el buen corte del jamón ibérico. En primer lugar, para su conservación, sólo se necesitará un lugar fresco y seco, preferentemente colgados o … Sigue leyendo

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Los diferentes tipos de adobo: Parte 1

Ya desde la antigüedad una de las preocupaciones del hombre ha sido la conservación de los alimentos, de aquí fueron surgiendo primero los ahumados, después las salazones, luego los escabechados…hasta llegar finalmente a los adobos. En un primer momento, las … Sigue leyendo

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Los adobos y su utilidad en la cocina

El adobo es una especie de salsa o aliño que sirve más que nada para condimentar o para conservar la carne, el pescado o algún otro tipo de alimento. Para realizar el adobo necesitamos: aceite de oliva, vinagre o vino, … Sigue leyendo

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La historia de los embutidos

En la prehistoria, el hombre conservaba la carne cortándola en tiras finas y dejándolas secar al sol. En ocasiones extraían la carne, la polvorizaban y la mezclaban con la grasa. Posteriormente con el descubrimiento del fuego, las posibilidades de conservación … Sigue leyendo

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La dieta mediterránea y los embutidos

Los embutidos junto con las carnes rojas son uno de los alimentos pertenecientes a la dieta mediterránea. Estos forman parte de ella, pero han de consumirse moderadamente, en pequeñas cantidades y de forma ocasional. Por lo tanto no debemos abusar … Sigue leyendo

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El lomo embuchado y su elaboración

El lomo embuchado se elabora en Aragón desde hace ya bastante tiempo y era normal realizarlo en las matanzas del cerdo para conservar la carne del cerdo durante más tiempo. Es un producto que está protegido por la Diputación de … Sigue leyendo

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El salchichón y su elaboración

El salchichón se elabora con magro de cerdo, tocino y se le añade pimienta negra (que puede estar molida o no), sal, nuez moscada rallada y cilantro. Se debe dejar macerar durante un período de 24 horas; luego ha de … Sigue leyendo

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El chorizo de cerdo y su elaboración

El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias. Cabe señalar que el pimentón, es lo que le da su … Sigue leyendo

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La longaniza de Aragón y su elaboración

La longaniza es uno de los embutidos tradicionales de Aragón, está compuesta por carne de cerdo bien picada (la de Aragón ha de tener como mínimo el 70% de magro y panceta, además un 30% como máximo de papada o … Sigue leyendo

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