Casademont: Saludables embutidos sin sal 2012

La empresa de productos cárnicos ‘Casademont’ ha comenzado a distribuir los primeros chorizos y longanizas sin sal. Los productos han sido pensados especialmente para personas con problemas de hipertensión que hasta ahora tenían que renunciar a embutidos. Aparte del chorizo y las longanizas, Casademont también ha querido innovar con el jamón cocido y ha logrado productos con un bajo nivel de sal. Una maquinaria avanzada permite reducir el tiempo de secado de ocho semanas a 24 horas. Con esta técnica pionera se consigue eliminar la sal del proceso de elaboración, un elemento hasta ahora básico en el secado de embutidos.

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Estos nuevos alimentos se añaden a la lista de productos que la empresa elabora expresamente para personas con una alimentación especial. Aparte del gluten, que no se encuentra en ninguno de los embutidos que se elaboran, también se fabrican jamones exentos de lactosa y de proteínas derivadas de la leche. Para evitar posibles contaminaciones durante el proceso de elaboración, Casademont organiza su producción de forma independiente. Esta nueva maquinaria, no sólo permite extraer la sal de los embutidos, sino que también reduce el espacio de almacenamiento.

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Valserra: Jamones y paletas con delicioso aroma

Valserra es una de marca de Embutidos y Jamones Herranz S.L. Una empresa que lleva más de cincuenta años ofreciéndonos sus productos y cuya historia comienza en el año 1957, cuando la familia Herranz inicia la construcción de una pequeña fábrica de embutidos. Desde sus orígenes, Embutidos y Jamones Herranz ha tenido un carácter netamente familiar, iniciado por el patriarca de la familia Herranz y al que se incorporaron posteriormente sus hijos. En la actualidad, la segunda generación de la familia está al frente de la empresa. Cabe destacar que sus sistemas de crianza se realizan en explotaciones controladas, donde la cabaña porcina de cerdo blanco está en estancias de ciclo cerrado desde su nacimiento.

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Una vez nacidas las crías, se desarrolla una fase de destete de 25 días, tras los cuales se trasladan los lechones a salas preventivas donde se adecuan a un control riguroso y a una alimentación a base de pienso especial, con unas condiciones climatológicas y de habitabilidad óptima hasta que realizan su fase de engorde final. Para más información, visita la web oficial de Valserra.

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Embutidos Ríos, Gran representante de la Morcilla de Burgos

En muchas partes de España cuando hablamos de Morcilla de Burgos, una de las primeras imágenes que nos viene a la cabeza es sin lugar a dudas la marca Embutidos Ríos. Sencillamente, esta empresa de embutidos burgalesa especializada en éste manjar llamado, “morcilla de Burgos”, es uno de sus principales embajadores. Con más de ochenta años de historia en “su saber hacer”, lógicamente esta firma de embutidos ha pasado a ser una de esas empresas nacionales que debemos mimar y cuidar. Embutidos RÍOS es una empresa familiar localizada en Villarcayo (Burgos) y que cuenta con una dilatada trayectoria en el sector cárnico que se remonta al año 1930.

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Con el paso de los años se han especializado en la Morcilla de Burgos (morcilla de arroz), 100 % natural sin conservantes ni aditivos, que a través del tiempo se ha venido presentando en diferentes envases y formatos, diversificándose hacia otras variedades acordes con los gustos y preferencias de sus clientes. No podemos dejar de mencionar que en el 2009 ha llegado a ser la primera empresa burgalesa de fabricación de Morcilla de Burgos certificada con la marca de calidad de la Junta de Castilla y León “Tierra de Sabor”.

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El jamón almeriense se sigue comercializando con éxito en el extranjero

Entre enero y octubre del año 2011, nueve empresas del sector cárnico de Almería comercializaron sus productos en el extranjero, operaciones comerciales en las que enviaron casi 50.000 kilos de productos, lo que representa un incremento del 34% en comparación con el mismo periodo del año 2010. Estas ventas alcanzaron un valor de 317.000 euros, un 34% más que en el mismo periodo del ejercicio de referencia. Los principales clientes de los productos cárnicos de la provincia son Andorra (el 87% del total del valor de las ventas), República Dominicana, Japón y China.

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Andorra es el principal destino de los jamones y paletas de Almería, con el 87,3 por ciento del valor de las compras, seguido de República Dominicana, con más del 7 por ciento. Japón se consolida como el tercer destino de estos productos, con una cuota del 5,6 por ciento, cuando hace un año no llegaba ni al 1 por ciento. Por lo que se refiere a los embutidos, las cinco empresas del sector cárnico almeriense que comercializaron productos en el extranjero, vendieron fuera de España 870 kilos de transformados cárnicos.

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Todo sobre la XIX Muestra del Embutido Artesano y de Calidad de Requena

El próximo mes de Febrero se celebrará una nueva edición de la feria del Embutido de Requena, un evento que año tras año congrega a más gente en la localidad de Requena, la cual es famosa por sus embutidos. Sin duda que será una buenísima oportunidad de saborear los buenos embutidos de Requena y un fin de semana para escaparse a la localidad de Requena y pasarlo al aire libre en compañía de la gente que mas quieres. No podemos dejar de mencionar que Requena es un municipio español situado en la parte oriental de la comarca Requena-Utiel.

XIX Muestra del Embutido Artesano y de Calidad de Requena 1

Cabe resaltar que su término municipal se extiende por una gran parte de la cuenca superior del río Magro; por otra parte, cuenta con 21.448 habitantes y es castellanohablante. Para finalizar, debemos indicar que los Embutidos de Requena están regulados por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Embutido de Requena”, entidad que acoge a doce empresas familiares, todas ellas situadas en el término municipal de Requena. Para más información acerca de este gran evento, visita la web oficial de Embutido de Requena a través del siguiente enlace.

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El sector del jamón ibérico tendrá que volver a replantear la demanda y la oferta

En los últimos años se ha producido un desfase entre la oferta y la demanda de jamón ibérico, hasta el punto de que ha habido más jamones en venta que consumidores dispuestos a comprarlos, por lo que el precio descendió, convirtiendo este producto en algo más asequible. De todas formas, esta tendencia tiene que cambiar y será una de las que se corrija en este año, según reconoce Celestino Leyva, empresario y copropietario de la firma Leyfam. Este empresario getafense recuerda que entre los años 2000 y 2005 se vivió una buena época para el sector del jamón y “gran parte de los beneficios que se consiguieron entonces se invirtieron en tener un mayor surtido de jamón”.

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Celestino Leyva, en una entrevista concedida a 8madrid sur TV, reconoce que el jamón junto con el lomo, son los buques insignia de la chacina del segmento cárnico y uno de los productos más apreciados por los españoles, que sin embargo, no tiene tanta penetración en EEUU o Sudamérica. Leyva reconoce que las empresas están atravesando momentos difíciles, pero apela al esfuerzo para mantenerse. Su empresa, situada en el Polígono de San Marcos de Getafe, ofrece todos los días bocadillos a un euro, una iniciativa de gran éxito, que le ha llevado a vender hasta 1.500 bocadillos en un día.

La franquicia Doncurado se hace presente en Salamanca

La enseña Doncurado sigue su ritmo de aperturas. A la inauguración de la tienda de San Sebastián de los Reyes sigue ahora la de una nueva Taberna, ésta vez en pleno corazón de Salamanca. No podemos dejar de mencionar que Doncurado es una franquicia que nace de la prestigiosa fábrica de embutidos y jamones Puente Robles, la cual está ubicada en la localidad zamorana de Fermoselle y en pleno paraje natural de los Arribes del Duero. Además de la franquicia salmantina, Doncurado tiene previsto para este inicio de 2012 una actividad de aperturas frenética.

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Mollins de Rey y Blanes serán las siguientes localidades españolas en contar con una taberna Doncurado en su oferta hostelera, y se trabaja en la apertura de nuevos locales a nivel internacional en los próximos meses. Las tabernas Doncurado tendrán el privilegio de contar entre su oferta con la carne de raza Sayaguesa, proveniente de la zona de Sayago (Zamora). Por otra parte, segun el prestigioso diario inglés “The Guardian”, los productos de Doncurado estan entre los 50 mejores platos del mundo. Para mas informacion, visita la web ofial de la franquicia Doncurado a través del siguiente enlace.

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Nico Jiménez y su pasión por el Jamón ibérico

Nico Jiménez es uno de los nombres propios de los ‘Alimentos de Extremadura’, especialmente del jamón ibérico. Hace unos días estuve en Mérida en la tienda de este maestro cortador de jamón, un coqueto establecimiento que ofrece algunos de los mejores productos que da esta tierra. Allí encontré la Torta del Casar que quería comprar, algunas botellas de vino Ribera del Guadiana, Torremayor Reserva de Viña Santa Marina y un Habla del Silencio a muy buen precio, además del cava de Bodegas Vía de la Plata para brindar. Para el final dejo el producto estrella de la gastronomía extremeña: el jamón ibérico; que comparte protagonismo aquí con el dueño, tanto que ha creado su propia marca “La Dehesa de Nico Jiménez”, que irrumpe en el mercado con fuerza.

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Por piezas o cortado listo para degustar… el mostrador de su tienda es un auténtico desfile de patas de ibérico con destino a media España. Además de su Record Guinness World por cortar la loncha más larga de jamón, Nico Jiménez es un auténtico relaciones públicas. Embelesa a sus clientes con un sinfín de anécdotas cortando jamón por medio mundo y ante media humanidad. Y para confirmarlo una colección de fotografías inunda la tienda de vivencias y color.

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Embutidos San Antón: Productos de calidad A1

Embutidos ‘San Antón’ es una empresa de carácter familiar que vine desarrollando su actividad desde mediados de los años sesenta. Cabe resaltar que dispone de unas amplias instalaciones dotadas con la maquinaria precisa para aumentar su capacidad de producción, siempre desde un planteamiento artesano en cuanto a concepción y elaboración. El gusto por lo auténtico y por el mejor sabor de sus carnes ha pasado de padres a hijos durante generaciones, manteniendo la tradición pero avanzando para mejorar los controles de calidad y utilizando a la vez la tecnología más avanzada para ofrecer la mejor garantía.

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Todos los procesos de elaboración conjugan tradición y tecnología sin olvidar un sistema de gestión de calidad que garantiza que sus productos cumplan con todas las normas exigidas. Por otra parte, la seguridad de sus productos está respaldada por el estricto cumplimiento del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). Embutidos San Antón les ofrece una amplia gama de productos tales como chorizos, chistorras, jamones… y tantos otros productos de la mejor calidad, procedentes de la tierra Navarra donde nace su firme decisión de ofrecerles las mejores carnes de cerdo.

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El jamón ibérico al estilo ‘Chino’

Nuevas imitaciones de productos europeos de lujo, comestibles y no comestibles, se pusieron a la venta en China en las últimas semanas, en los mostradores de las tiendas o por Internet, aprovechando el lado comercial de las fiestas navideñas. Así, en tiendas gourmet del centro de Pekín ofrecen jamones chinos “tipo ibérico”. El jamón es considerado un producto de lujo en la sociedad china y también se promociona como un magnífico regalo en estas fiestas, junto a folletos, guía de cómo cortarlo, prepararlo y consumirlo, pero la autenticidad no parece tener mucha importancia para los compradores.

A la producción tradicional china del ‘jamón chino’ en la provincia de Yunnan, de sabor más salado, se sumó en los últimos meses el ‘Bamaha’ (imitación fonética de Parma Ham, jamón de Parma) desde Hangzhou (este del país), donde se produce piezas de 6, 7 y 7,5 kilos a precios entre los 450 y los 550 yuanes por pieza (de 71 a 87 dólares), además de estar loncheados.

Para convencer al eventual comprador de su aproximación al auténtico, en la portada del folleto de promoción aparece una hermosa foto del amanecer en la ciudad italiana de arquitectura medieval y bellos bosques, como si acabara de llegar desde allí.

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