Archivo de la categoría: Partes jamón serrano

La dieta mediterránea y los embutidos

Los embutidos junto con las carnes rojas son uno de los alimentos pertenecientes a la dieta mediterránea. Estos forman parte de ella, pero han de consumirse moderadamente, en pequeñas cantidades y de forma ocasional. Por lo tanto no debemos abusar … Sigue leyendo

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El jamón de Teruel y su primera tesis doctoral

La autora de la tesis doctoral del Jamón de Teruel, Irene Cilla Simón, a recopilado en él datos cualitativos como donde compran los jamones los consumidores, datos en relación con la calidad y el desarrollo del Jamón de Teruel, que … Sigue leyendo

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Accesorios para el corte del jamón serrano

Los principales utensilios utilizados en el corte del jamón serrano son los siguientes: el cuchillo jamonero, el cuchillo carnicero, la chaira, el jamonero y un trapo. – Cuchillo jamonero: de forma alargada, con hoja estrecha, flexible y debidamente afilado. Este … Sigue leyendo

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Refranes con respecto al jamón serrano: Parte 2

Aqui os presento la segunda parte a cerca de los refranes del jamon serrano y que sin duda llegaran a ser de tu agrado. – El que nace para torta, del cielo le cae el jamón. – Entre pueblo y … Sigue leyendo

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El famoso cerdo ‘Hampshire’

Esta raza es procedente de Inglaterra, tiene una calidad de canal bastante alta, con pocos casos de PSE y con bajo rendimiento productivo. Se suelen usar los cerdos machos para realizar cruzamientos con la intención de mejorar la calidad del … Sigue leyendo

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El famoso cerdo de raza ‘Pietrain’

La raza Pietrain, proviene de un pueblo llamado Brabant en Bélgica. Es una de las razas que más presenta PSE (carne blanca, blanda y exudativa). En España se hallan unos 1.600 cerdos hembra de esta raza, considerada como una de … Sigue leyendo

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El famoso cerdo ‘Duroc’

Cabe destacar que es una raza procedente de los Estados Unidos, aunque se ha extendido por todo el mundo por su alto valor de crecimiento y calidad de la carne, por ser bastante magra, por tener un alto grado de … Sigue leyendo

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El famoso cerdo ‘Large White’

Es una de las razas mejor consideradas en cuanto a resistencia y con altas cualidades maternas como capacidad lechera y productividad, además de tener un buen rendimiento en cebo. También es una de las razas que posee una alta rapidez … Sigue leyendo

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Todo sobre el cerdo ibérico: Parte 2

Cerdos Colorados: están los retintos (lampiños y entrepelados) y los rubios (cano campiñés y dorado gaditano) No podemos dejar de mencionar que los retintos suelen estar en las provincias de: Toledo, Salamanca, Sevilla, Cáceres, Badajoz, Ciudad Real y Córdoba. Por … Sigue leyendo

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Todo sobre el cerdo ibérico: Parte 1

El cerdo ibérico está totalmente unido a las dehesas arboladas y su producción se realiza en régimen extensivo; no podemos dejar de mencionar que la raza del cerdo ibérico tiene su origen en su subgénero mediterraneus y que tiene raíces … Sigue leyendo

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