Archivo de la categoría: Cortar jamón serrano

La exportación del jamón serrano aumento un 16,25% en el 2011

Las exportaciones de jamón serrano aumentaron un 16,25% en volumen en durante el pasado año, hasta alcanzar un total de 667.167 piezas identificadas con su sello de calidad, según datos del consorcio del Jamón Serrano Español. Este incremento que se … Sigue leyendo

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Andrés Fernández y el arte de cortar jamón

Torrevieja puede presumir de tener entre sus ciudadanos al mejor cortador de jamón de toda España. Andrés Fernández recogió en Madrid hace unos días el título de Cuchillo de Oro, tras superar diez pruebas contra grandes manipuladores del cuchillo de … Sigue leyendo

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Como obtener una buena loncha de jamón

¿El secreto de un buen corte de jamón? «Practicar muchísimo y observar bien la pieza». Así lo asegura Jesús González, cortador profesional desde 1996 que durante estos días participa en el Certamen internacional del jamón ibérico «Grande Covián» que se … Sigue leyendo

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Los cinco mejores jamones ibéricos

– Beher Etiqueta Oro: La empresa Bernardo Hernández elabora en Guijuelo jamones de cerdos de sus fincas de Salamanca y de otras alquiladas expresamente en Extremadura para la montanera. A la manera tradicional, con un sabor agradable y un poco … Sigue leyendo

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Conociendo las propiedades del ‘Jamon serrano’

La pregunta que el consumidor más frecuentemente plantea es cómo elegir un buen jamón. Desde el punto de vista de la apariencia externa, no siempre es fácil tomar esta decisión. Lo importante y definitivo es tener acceso a una cata … Sigue leyendo

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Anselmo Pérez: Entrevista al Campeón de ‘Corte de Jamón’

Anselmo Pérez es el mejor maestro cortador del mundo, así lo atestigua su título de ‘Campeón de España de Corte’. Hace unos días una treintena de alcalaínos pudieron gozar de las mieles de un buen jamón ibérico de bellota cortado, … Sigue leyendo

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El adobo y su realización

Para la elaboración del adobo se necesitan: ajos, limones, curry en polvo, pimentón, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva virgen extra ecológico o normal, también se le puede echar laurel, orégano y comino. La forma de hacer el adobo … Sigue leyendo

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Los adobos y su utilidad en la cocina

El adobo es una especie de salsa o aliño que sirve más que nada para condimentar o para conservar la carne, el pescado o algún otro tipo de alimento. Para realizar el adobo necesitamos: aceite de oliva, vinagre o vino, … Sigue leyendo

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La historia de los embutidos

En la prehistoria, el hombre conservaba la carne cortándola en tiras finas y dejándolas secar al sol. En ocasiones extraían la carne, la polvorizaban y la mezclaban con la grasa. Posteriormente con el descubrimiento del fuego, las posibilidades de conservación … Sigue leyendo

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La dieta mediterránea y los embutidos

Los embutidos junto con las carnes rojas son uno de los alimentos pertenecientes a la dieta mediterránea. Estos forman parte de ella, pero han de consumirse moderadamente, en pequeñas cantidades y de forma ocasional. Por lo tanto no debemos abusar … Sigue leyendo

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