Archivo mensual: Mayo 2011

El adobo de cerdo hecho en casa: Parte 2

En algunas ocasiones los productos del cerdo adobado como los chorizos, los lomos y las costillas, se troceaban y una vez oreados se pasaban vuelta y vuelta por la sartén para después meterlos en ollas de barro cubiertos de aceite, … Sigue leyendo

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El adobo de cerdo hecho en casa: Parte 1

Antiguamente en Aragón, el adobo era la técnica tradicional de conservación que se empleaba en los hogares para conservar durante todo el año las partes más frescas que resultaban de la matanza del cerdo y, aunque el adobo se podía … Sigue leyendo

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La historia del legendario adobo de cerdo

Los adobos aparecen con el fin de poder conservar la carne durante más tiempo, algo que en la antigüedad era bastante complicado. Esto influye mucho en la productividad de la carne, al poder conservarse durante más tiempo se puede producir … Sigue leyendo

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Las diferentes clases de conservas en aceite de oliva: Parte 2

El marinado con aceite de oliva, nació como una forma de conserva principalmente para las piezas de carne de caza mayor, aunque hoy en día se utiliza para todo tipo de pescados y carnes. Para elaborar un marinado se utilizan … Sigue leyendo

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Las diferentes clases de conservas en aceite de oliva: Parte 1

Antiguamente ya se conocían y usaban distintos tipos de conserva, entre los más antiguos estaba colocar los alimentos en sitios oscuros y protegidos de la luz; en aquellos países con largos y duros inviernos, se aprovechaba su climatología para cubrir … Sigue leyendo

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Los diferentes tipos de adobo: Parte 2

Si queremos elaborar la longaniza en adobo aragonés, utilizaremos unas longanizas, unas cuatro cucharadas de manteca de cerdo, aceite de oliva y aceite de girasol. Ponemos a secar unos cuatro días la longaniza, la cortamos a trozos y la sofreímos … Sigue leyendo

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Los diferentes tipos de adobo: Parte 1

Ya desde la antigüedad una de las preocupaciones del hombre ha sido la conservación de los alimentos, de aquí fueron surgiendo primero los ahumados, después las salazones, luego los escabechados…hasta llegar finalmente a los adobos. En un primer momento, las … Sigue leyendo

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El adobo y su realización

Para la elaboración del adobo se necesitan: ajos, limones, curry en polvo, pimentón, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva virgen extra ecológico o normal, también se le puede echar laurel, orégano y comino. La forma de hacer el adobo … Sigue leyendo

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Los adobos y su utilidad en la cocina

El adobo es una especie de salsa o aliño que sirve más que nada para condimentar o para conservar la carne, el pescado o algún otro tipo de alimento. Para realizar el adobo necesitamos: aceite de oliva, vinagre o vino, … Sigue leyendo

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La historia de los embutidos

En la prehistoria, el hombre conservaba la carne cortándola en tiras finas y dejándolas secar al sol. En ocasiones extraían la carne, la polvorizaban y la mezclaban con la grasa. Posteriormente con el descubrimiento del fuego, las posibilidades de conservación … Sigue leyendo

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