Jamones Blázquez se hace presente en el restaurante Clouds de Zurich

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Jamones Blázquez presente en la inauguración del nuevo restaurante Clouds, ubicado en el piso 36 de una nueva zona gastronómica de Zurich. Durante el siglo pasado, la parte oeste de Zurich era tan sólo un barrio industrial, lleno de fábricas y talleres. Sin embargo, a partir del año 1990 esta parte de la ciudad comenzó a cambiar. En muy poco tiempo se ha convertido en un área artística, llena de museos, galerías y tiendas de diseño; también, poco poco se han abierto nuevos establecimientos gastronómicos tales como: restaurantes, bares, cafeterías, entre otros.

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Actualmente, esta área se destaca como el centro culinario de la ciudad, con una gran variedad de restaurantes y bares de todo el mundo. Uno de los “must” para los que se encuentran en esta parte de la ciudad suiza es el restaurante Clouds, Durante su inauguración el pasado diciembre de 2011, los invitados pudieron disfrutar de una degustación del mejor jamón ofrecido por los especialistas en tradición, Jamones Blázquez. Para más información, visita la web oficial de la marca.

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Todo sobre la gran feria gastronómica ‘Eating Madrid’ 2012

Eating Madrid regresa a la Plaza de Santa Cruz. Una de las ferias gastronómicas al aire libre más queridas por los madrileños celebrará su XIX edición del jueves 8 al domingo 11 de marzo. 20 expositores volverán a reunir una cuidada selección de productos procedentes de toda nuestra geografía junto a la céntrica Plaza Mayor. Quesos de La Mancha, jamones patanegra de Güijuelo, anchoas y bonitos de Santoña, garrapiñadas catalanas, embutidos extremeños, panes y empanadas de A Coruña. Sin duda una gran ocasión para conocer tradiciones y novedades made in Spain. El acceso es gratuito.

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Bodegas Ibéricas Salamanca, El Olivo de Luarca y Conservas Rueda son algunos de los expositores habituales desde la primera edición de Eating Madrid. Más de 250.000 madrileños y turistas han visitado una feria que ya se ha convertido en seña de identidad de la capital. No hay manera más castiza de recibir la primavera que acercarse a la Plaza de Santa Cruz y degustar quesos, chorizos, jamones o cualquier otra delicia nacional. Durante cuatro días paladar, olfato y vista se recrean en este mercado de los sentidos.

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La mejor chacina del mundo llega desde Andalucia

La calidad gastronómica de Andalucía es indiscutible además de ser un gran atractivo turístico. Uno de sus puntos fuertes es la llamada chacina, la carne conservada, embutida y adobada de una manera muy especial; un manjar que ha traspasado todas las fronteras posibles y es reconocida internacionalmente. La ruta de hoy busca hacerle la boca agua para que se acerque a los principales puntos geográficos de Andalucía y pueda conocer y saborear la mejor chacina del mundo. Por cierto que la chacina tiene una presencia notable en todas las provincias andaluzas.

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Cabe señalar que el municipio de Ronda (Málaga), cuenta con una gran variedad de chacinas. La morcilla rondeña es la que goza de mayor prestigio, ya que está elaborada con sangre y manteca de cerdo y condimentada con diferentes especias; en este apartado también destacan los municipios malagueños de Montejaque y Benaoján. En Antequera se hace el morcón antequerano, con carne picada de cerdo y adobada con pimentón. Muchos de estos productos se elaboran con recetas centenarias, que se han conservado y que le dan un sabor único y llamativo.

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Beher presentara sus mejores embutidos y jamones en la feria Alimentaria 2012

La empresa de productos ibéricos Bernardo Hernández S.L. de Guijuelo – Salamanca, participará en Alimentaria donde expondrá los mejores jamones y embutidos de su amplio catálogo de gran calidad. Beher participará de la feria Alimentaria donde expondrá sus mejores productos con el objetivo de ampliar su presencia en el mercado nacional y especialmente en el exterior. Cabe destacar que entre los principales objetivos de la firma están:

– Beher ha desarrollado una intensa actividad comercial en el mercado exterior, donde actualmente realiza el 20% de su volumen de negocio.

– Es uno de los principales exportadores de jamones y embutidos de Guijuelo. Exporta a la UE, Japón y ha empezado a vender en Brasil.

– Sus ventas al extranjero le han permitido hacer frente a la caída del mercado interior

– Beher es la marca que acompañó a la selección española de fútbol en el último Mundial de Sudáfrica.

Beher es una de las más tradicionales empresas españolas fabricante de productos ibéricos de calidad, que está desarrollando una intensa labor comercial en el mercado exterior, donde actualmente realiza el 20% de su volumen de negocio.

Beher es uno de los principales exportadores de jamones y embutidos de Guijuelo. Actualmente exporta a 30 países, entre ellos, los más importantes de la UE, el difícil mercado de Japón y desde hace poco tiempo, también ha empezado a vender en Brasil. Las ventas al extranjero le han permitido hacer frente a la caída del mercado interior.

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El Jamón Ibérico, beneficioso para la salud

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Gracias a numerosos estudios científicos queda demostrado que, no tan solo podemos presumir que es uno de nuestros mayores tesoros gastronómicos nacionales sino que, además posee numerosos beneficios nutricionales para nuestra salud. Gracias a ACISI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico), hemos podido tener acceso a un artículo científico titulado repercusiones del consumo de productos del cerdo Ibérico en la salud humana, escrito por Enrique Macià Botejara, del servicio de medicina interna y profesor de la facultad de medicina de la universidad de Extremadura.

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Apoyado por un sinfín de estudios e investigaciones, el autor dice cosas como: la carne de cerdo tiene una cantidad de ácido oleico de entre el 40 y el 45%. El cerdo ibérico (sus scrofa mediterraneus), con unas características genéticas y de explotación diferentes a los de otras razas, tiene un contenido de ácido oleico aún mayor, entre el 56% y el 58%. El hecho de que tenga un alto contenido en ácido oleico, le confiere propiedades cardiosaludables, aumenta el HDL (colesterol bueno) y baja el LDL (colesterol malo). Por lo que queda claro que contra el colesterol, consume jamón ibérico.

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La Vall del Pop será sede de la primera feria del embutido tradicional

El próximo domingo 4 de Marzo tendrá lugar la Primera Feria del Embutido Tradicional en la Vall de Pop. En este almuerzo tradicional de productos típicos de la matanza, se elaboraran embutidos al estilo tradicional y primera figatellá de España. No podemos dejar de mencionar que las actividades se desarrollarán en el Paseo de la Alameda de Xaló, (frente a bodegas Xaló) de 9.30 h a 14.00 h. Durante la jornada podrás conocer cómo se elaboran los embutidos tradicionales y también disfrutar de un almuerzo típico degustando embutidos, productos artesanales y vinos de la Vall de Pop, todo ello amenizado con dolçaina i tabalet, actuaciones musicales y música de ambiente.

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Cabe resaltar que el Valle de Pop es un valle de la Marina Alta, en el norte de la provincia de Alicante (Comunidad Valenciana, España). Por cierto que el nombre de este valle proviene de la montaña del caballo verde, la cual es conocida como Montaña de Pop. Para más información, visita el siguiente enlace.

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Embutidos Frial llega a los hogares del Reino Unido

El grupo Frial quiere seguir conociendo el mundo y que el Mundo conozca las maravillas de sus embutidos. Por eso y desde hoy, en el Reino Unido también podrán degustar y saborear los maravillosos productos que ofrece Frial. Esta nueva andadura se inicia de la mano del grupo Suculento.co, una web que se dedicada a ofrecer, entre otros muchos productos, jamones serranos, embutidos, tapas y comidas españolas… infinidad de ideas de origen español y, como no podía ser de otro modo, el Grupo Frial deseaba formar parte de este gran espacio.

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Tanto ha sido así que, desde Frial iniciaran la distribución de sus productos gourmet en el Reino Unido a través de Suculento.co; una vez más quieren estar más cerca de todos aquellos amantes de los ibéricos, de los productos típicos y de calidad españoles. Quieren que los productos del Grupo Frial estén al alcance de todos y, esta es una nueva etapa para dar a conocer las delicias más características del territorio español, siempre tratándose de productos naturales y funcionales.

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La exportación del jamón serrano aumento un 16,25% en el 2011

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Las exportaciones de jamón serrano aumentaron un 16,25% en volumen en durante el pasado año, hasta alcanzar un total de 667.167 piezas identificadas con su sello de calidad, según datos del consorcio del Jamón Serrano Español. Este incremento que se ha registrado en un entorno de crisis económica, ha sido consecuencia de la calidad y la materia prima del producto, a lo que se han sumado además degustaciones en puntos de venta y publicidad en prensa especializada en mercados internacionales estratégicos y potenciales.

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Ello ha supuesto que las ventas fuera de España del jamón serrano se hayan situado por encima de las de jamón curado español, cuyo crecimiento se ha situado en el 9,4%. Países como Alemania, Francia, Bélgica, Holanda y Portugal representan el 70% de la exportación española de jamón curado, por lo que han sido algunos de los puntos geográficos donde el consorcio del Jamón Serrano Español ha desarrollado actividades de promoción. Fuera de Europa, el consorcio del Jamón Serrano Español ha puesto su atención en mercados con un gran potencial de desarrollo como México, Estados Unidos, Brasil o Australia.

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La UCH-CEU, afirma que el secado influye sobre la calidad sensorial del jamón

Un total de 124 consumidores de jamón y un panel de catadores han participado en un estudio realizado por la universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia sobre el jamón de Denominación de Origen de Teruel, con el objetivo de evaluar si el tipo de secado de este producto influye en su calidad sensorial. Los consumidores participantes han manifestado una preferencia estadísticamente comprobada por el jamón secado a ventana abierta, sin que la frecuencia de consumo de jamón, la edad o el sexo haya resultado relevante en los resultados. El jamón de secado a ventana abierta ha sido también mejor valorado por el panel de catadores entrenados para el estudio, superando en 2 puntos, en una escala de 1 a 10, al secado en cámaras frigoríficas.

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El estudio ha revelado además diferencias significativas en los atributos sensoriales de los dos tipos de jamón, resultando que el secado a ventana abierta tiene más olor a curado, más intensidad del aroma, una mayor persistencia del flavor y una mayor desmenuzabilidad. Por el contrario, el jamón secado en cámaras frigoríficas posee un mayor olor y gusto a frigorífico, más sabor salado y amargo, más flavor metálico y una superior fibrosidad. La investigación ha sido dirigida por la doctora Mari Carmen López Mendoza, del departamento de producción animal, sanidad animal y ciencia y tecnología de los alimentos de la universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia.

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Chorizo con Omega 3, producto de calidad para el 2012

La investigación para conseguir nuevos productos y responder a las demandas del consumidor es crucial para la industria alimentaria actual. El lanzamiento de un chorizo en sarta con alto contenido en ácidos grasos Omega 3, se destaca entre los “10+1 productos más innovadores del 2011″ por un portal internacional de divulgación para el sector de alimentación y bebidas. Todo esto es el resultado del proyecto de I+D+i “Incorporación de Omega 3 en la formulación de un embutido tradicional (CERRIOMEGA)” que ha desarrollado la empresa cárnica Cerrillo Fontecha S.L con la colaboración del CTIC-CITA.

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La investigación ha logrado un producto enriquecido con omega 3, con incremento de valor añadido, cuya formulación permite incluir alegaciones nutricionales en el etiquetado y cuyas características sensoriales no se ven afectadas en relación con la formulación tradicional. Es decir, se consigue un chorizo en sarta que responde a la demanda de productos con una relación de grasas más equilibrada por la incorporación de Omega 3. “No ha sido fácil hacer la selección, pero hemos querido resaltar aquellos que han roto esquemas, han generado una nueva categoría de producto y los que han sido todo un éxito en los lineales”, explica Club Darwin.

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